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Semillas comestibles y sus increíbles propiedades

Las semillas formaban parte de los primeros alimentos cultivados por el hombre debido a sus importantes atributos nutricionales. En los últimos años fueron reincorporadas a la dieta humana.

Las semillas comestibles son el origen de la nutrición, ya que es una planta viva embrionaria, que permite la renovación, regeneración y sucesión ecológica de plantas y ambientes naturales.

Las semillas son alimentos que pueden ser mantenidos vivos después del almacenamiento. Contienen, en reserva, los elementos necesarios para sostener las etapas iniciales de la planta en el futuro.

Por esta razón, es comprensible que estén entre los primeros productos alimenticios cultivados por el hombre, ya que poseen altas concentraciones de vitaminas, proteínas, minerales, enzimas y aceites esenciales en estado bruto.

Tipos de semillas comestibles

Existen diferentes especies y categorías de semillas:

Leguminosas

Básicamente, son las semillas secas y limpias extraídas de la vaina, como garbanzos, judías, guisantes, soja, lentejas, entre otros.

Son alimentos muy completos que incluyen casi todos los nutrientes. Nos proporcionan 350kcal/100g. Además, nos ofrecen:

  • Entre el 16 y el 19% de proteínas
  • Los hidratos de carbono de digestión lenta
  • Fibra soluble
  • Los Ácidos grasos poli-insaturados (omega 3 y 6) y ácidos grasos monoinsaturados (omega 9)

También se ha demostrado que las leguminosas pueden ayudar a regular el colesterol y la glucosa en la sangre. Así mismo, ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, e incluso algunos tipos de cáncer.

Las legumbres son consideradas como la principal fuente de proteína vegetal para el hombre.

Frutos secos

La nuez es un tipo de fruto seco de cáscara dura, que en su interior contiene una semilla. La más popular es la nuez que proviene del nogal.

Este tipo de semilla es rico en grasas buenas con un alto contenido de antioxidantes, vitamina E y minerales.

 

Estos beneficios nutricionales se manifiestan con:

  • Reducción de las enfermedades cardiovasculares y circulatorias
  • Transmisión mejorada de la señal nerviosa
  • Fortalecimiento de los sistemas esquelético, muscular y nervioso

Semillas oleaginosas

Son aquellas en donde el aceite puede ser extraído. Este es el caso de las semillas de sésamo, girasol y calabaza, entre otros.

Del mismo modo, funcionan como un suplemento dietético debido a su contenido de proteínas y grasas saludables.

Las semillas comestibles y sus propiedades

Una vez que hemos hecho un breve resumen del asunto, a continuación compartiremos, individualmente, los detalles sobre 5 semillas comestibles con propiedades increíbles.

1. Semillas de girasol

Las semillas de girasol contienen alrededor de un 36% de aceite, y el 23% de proteína.

Son una fuente de vitaminas E, B1, B2 y B3, además de ofrecer minerales como potasio, hierro, magnesio y fósforo.

Contribuyen con los ácidos grasos omega-6, muy importantes para el metabolismo celular y para la reducción del riesgo de enfermedades circulatorias y cardiovasculares.

También contienen fibra, tanto soluble como insoluble, lo que favorece el buen funcionamiento intestinal.

2. Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son una buena fuente de proteína, ya que con sólo 100 g obtenemos aproximadamente 54% de nuestras necesidades diarias.

También contienen ácidos grasos esenciales (omega 3 y omega 6) que reducen los niveles de colesterol, y promueven el funcionamiento circulatorio adecuado.

Por contener vitaminas B, vitamina E, ácido fólico, fósforo, magnesio y hierro, son recomendadas cuando existe una deficiencia de estos nutrientes en el organismo.

Por otro lado, contienen cucurbitacinas, que ayudan a eliminar los parásitos intestinales.

3. Linaza

La linaza es especialmente reconocida por su riqueza de ácido alfa-linolénico (ALA, parte del omega 3), además de proporcionar diversos nutrientes, como los hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas del complejo B y e, calcio , magnesio, fósforo, potasio, entre otros.

En conjunto, funcionan como antioxidantes, antiinflamatorios y anticoagulantes. También son muy útiles cuando se sufre de estreñimiento e inflamación intestinal.

4. Chía

Es reconocida como la principal fuente vegetal de omega 3. Son muy ricas en vitaminas (especialmente del complejo B) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, zinc y potasio).

Sus efectos son bien conocidos por la reducción del dolor articular, pérdida de peso y mejora el tránsito intestinal. Previene los problemas cardiovasculares y la diabetes, además de ser libre de gluten.

Es importante señalar que la chía es una semilla concentrada en calorías, ya que 100 gramos equivalen a consumir 500 kcal, por lo tanto, debe ser consumido con moderación.

5. Maní

Este alimento contiene un buen porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados (alrededor de 75%), ayudando así a reducir la mortalidad relacionada con la enfermedad cardíaca.

También contiene albúmina, carbohidratos, minerales (hierro, calcio y fósforo) y vitaminas (A y B1).

Los cacahuates son muy nutritivos y tienen un mayor contenido de proteínas que otras leguminosas, incluso más que la carne, además de proporcionar energía.

Así mismo, sabe que el maní reduce el riesgo de cáncer de mama y ayuda a retrasar el crecimiento de las células cancerosas.

Sugerencias

Come las semillas crudas. Al consumir estas semillas expuestas a altas temperaturas, sus componentes nutricionales son rotos y las vitaminas y minerales son modificados.

Evita semillas dulces o saladas.

Como se señaló, el consumo equilibrado de semillas comestibles es beneficioso para nuestra salud. La próxima vez que hagas las compras, no te olvides de incluir algunas de ellas en tu lista.

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