Receta de Escalopes de cerdo a la napolitana

Aquí te traigo esta fabulosa receta de Escalopes de cerdo a la napolitana. Todas las instrucciones para elaborarla fácilmente.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla grande en rodajas
• 400 grs de tomate
• 2 cucharadas de extracto de levadura
• 4 escalopes de cerdo de unos 125 grs cada uno
• 75 grs de aceitunas negras
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortadas en tiras
• Queso parmesano recién rallado

Preparación de Escalopes de cerdo a la napolitana:

Caliente el aceite en un sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo, sin dejar de remover, durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a ablandarse, añade el tomate y el extracto de levadura a la sartén y déjelo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la salsa empiece a espesarse. Ase los escalopes al grill precalentado durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que la carne este dorada y cocida y cocida resérvelos y manténgalos calientes. Añada las aceitunas y las albahacas a la salsa del sartén y remuévala para que todo quede bien mezclado. Pase los escalopes a platos individuales calientes, vierta la salsa por encima, espolvoréelos con el parmesano rallado y sírvalos inmediatamente.