noviembre 18, 2019
arroz con mejillones

Receta de arroz con mejillones (moules)

El arroz es un excelente alimento que sirve para acompañar numerosos platillos como guarnición ya que sirve para complementar nuestra porción de carbohidratos por comida; pero también existen numerosas maneras de preparar el arroz como única comida completa.

Existen muchas recetas de arroz como el arroz con pollo, paella etc. En esta ocasión de traemos esta deliciosa receta de arroz con mejillones que es completamente diferente a las típicas preparaciones como la paella de mariscos; esta receta es única y especial gracias a sus sabores y texturas, porque no es solo arroz suelto, sino que se convierte en un fantástico pastel de arroz y moules.

Ingredientes para preparar mejillones a la Bordelesa

  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • ¼ taza de celeri.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 ramitas de tomillo o ¼ cucharada si es seco.
  • 6 latas de 115 gramos cada una de moules al natural.
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate.
  • 1 cucharada de perejil cortadito.
  • 3 cucharadas de crema liviana.

Ingredientes para la salsa de pescado

  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 2 ½ tazas de caldo de pescado.
  • ¼ de taza de vino seco blanco.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta blanca.

Ingredientes para preparar el arroz con mejillones

  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 2 tazas de arroz.
  • 3 tazas de caldo de pescado o carne.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 230 gramos de queso gruyere, rallado.
  • 140 gramos de queso parmesano, rallado.

Como preparar mejillones a la bordelesa.

  1. Colocar en una olla 4 cucharadas de mantequilla y calentar a fuego lento; agregar la zanahoria, la cebolla y el celeri. Luego agregar el laurel y el tomillo y cocinar revolviendo constantemente hasta ablandar, aproximadamente 20 minutos. Si las hojas de laurel y tomillo se han colocado enteras, retirarlas de la preparación.
  2. Se les retira todo el líquido a los mejillones guardándolo para su uso posterior para reemplazar el caldo de pescado, y se ponen 2 tazas aparte de mejillones.
  3. En una olla aparte, se prepara la salsa de pescado. Se colocan cuatro cucharadas de mantequilla a calentar a fuego medio y luego se agrega la harina y se revuelve muy bien con una cucharada de madera por 1 o 2 minutos, hasta conseguir una crema espumosa.
  4. Se agrega a la preparación anterior la mezcla del caldo con el líquido de los mejillones, el jugo de limón, la sal y pimienta, el vino. Se mantiene el fuego medio y se lleva a hervor, revolviendo constantemente hasta espesar por unos 5 minutos.
  5. Se agrega esta salsa a la olla con las verduras, se coloca nuevamente a fuego lento, y se revuelve con un batidor, se disuelvela pasta de tomate con un poco de la salsa y se le agrega a la preparación. Se agregan los mejillones (moules) y se cocinan durante 3 a 4 minutos.
  6. Se agrega el perejil y la crema se cocina durante 2 minutos revolviendo suavemente. Se retira del fuego y se pone aparte.

 

Como preparar arroz con mejillones

  1. En un caldero mediano con tapa, se coloca la mantequilla a calentar y luego se agrega el arroz; se revuelve muy bien y se añade el caldo y la sal. Se revuelve nuevamente y se lleva a fuego alto y se lleva a hervor hasta secar, durante 7 minutos. Se tapa y se pone a fuego bajo hasta que el arroz esté blando y cocinado, unos 20 minutos.
  2. Se precalienta el horno a 175°C.
  3. En un envase grande se coloca el arroz preparado y se le agregan ¾ partes de los quesos y se le agregan los mejillones preparados y se revuelve muy bien.
  4. Con una cucharada de mantequilla, se engrasa un molde de vidrio resistente al calor de 25cm aproximadamente.
  5. Se agrega la mezcla en el molde de vidrio y se cubre con el resto de los quesos. Se tapa la bandeja con papel de aluminio y se hornea por 10 minutos. Se le retira el papel y se hornea por 10 minutos más. Se retira el envase del horno.
  6. Se corta en porciones y se sirve bien caliente.

Consejo: la magnífica preparación de mejillones a la bordelesa es un excelente platillo que puede acompañar un simple plato de arroz blanco y convertirlo es una comida especial y gourmet. También puede usarse como una salsa para pasta y convertirla en algo sumamente especial.