Preparar espagueti a la bucanera es una excelente opción si deseamos disfrutar de productos del mar con todo el estilo italiano. Es un plato sencillo de preparar y muy delicioso.
Ingredientes:
- 90 gramos de harina de trigo
- 450 gramos de filetes de rodaballo o lenguado, sin piel y cortados
- 450 gramos de filetes de merluza sin piel y cortados
- 90 gramos de mantequilla
- 4 chalotes finamente cortados
- 2 dientes de ajo majados
- 1 zanahoria cortada en dados
- 1 puerro finamente cortado
- 300 ml de sidra seca
- 300 ml de sidra semiseco
- 1 cucharada de vinagre al estragón
- 2 cucharadas de esencia de anchoas
- 450 gramos de espaguetis
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco cortado, para adornar
- Pan integral crujiente para servir.
También puedes añadir camarones o gambas peladas, calamares limpios y cortados en aros, almejas, etc
Preparación:
Sazone la harina con sal y pimienta, separe 25 gramos y extiéndalos sobre un plato llano; rebose con ello los trozos de pescado. Derrita la mantequilla en una cazuela que pueda ir al horno y rehogue los filetes de pescado, los chalotes y el ajo, las zanahorias y el puerro a fuego suave, removiendo con frecuencia, durante unos 10 minutos. Espolvoree con el resto de la harina sazonada y déjelo cocer, removiendo constantemente durante 2 minutos, poco a poco vaya añadiendo la sidra, el vinagre y la esencia de anchoas. Llévelo a ebullición y cuézalo a fuego suave durante 35 minutos, también puede cocerlo durante 30 minutos en el horno precalentado a 180°C. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, ponga a hervir agua ligeramente salada en una cazuela. Añada los espaguetis y el aceite de oliva y cueza la pasta unos 10 minutos, o hasta que esté al dente, escúrrala y pásala a una fuente para hervir. Deposite el pescado sobre los espaguetis y vierta la salsa por encima. Adorne con el perejil picado y sirva el plato con un integral crujiente.
