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Receta de Pollo deshuesado con parmesano

El pollo deshuesado con parmesano es otro plato clásico de la cocina italiana. Aquí te mostramos un receta fácil de preparar, sabrosa y económica.

Ingredientes:

  • 1 pollo de unos 2.250 kg
  • 8 lonchas de mortadela o salami
  • 125 grs de pan rallado, blanco o integral
  • 125 grs de queso parmesano recién rallado
  • 6 cucharadas de albahaca fresca cortada o perejil
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 huevo batido
  • Pimienta
  • Verdura tierna y fresca.

Preparación del Pollo deshuesado con parmesano:

Deshuese el pollo sin romper la piel. Disloque las patas rompiéndolas por las articulaciones del muslo. Vaya cortando bajando por ambos lados del espinazo, con cuidado de no estropear la piel de la pechuga, retire el espinazo y las costillas, corte la piel que queda pegarse a ella con un cuchillo afilado. Despegue la carne del muslo y corte el hueso por la articulación con un cuchillo o unas tijeras, con los huesos hagan un caldo. Coloque el pollo deshuesado sobre una tabla de cortar, con la piel hacia abajo. Disponga encima las rodajas de mortadela, ligeramente solapada, en un bol mezcle el pan rallado, el parmesano, el ajo y la albahaca o el perejil. Salpimiente y mezcle bien, agregue el huevo para ligar la pasta, apílela sobre la parte central del pollo, enrolle la carne a su alrededor y átela con un cordel de algodón. Coloque el pollo en una bandeja para asados y úntelos ligeramente con aceite de oliva. Aselo en el horno precalentado a 200°C,   1 ½ hora o hasta que el jugo salga claro al pincharlo con un cuchillo afilado. Sírvalo caliente o frio, cortado en lonchas, con unas verduras frescas.

Receta de Pollo deshuesado con parmesano
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