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Ñoquis de papa con salsa napolitana

A continuación te presentamos un plato de la cocina italiana: Ñoquis de papa con salsa napolitana. Un delicioso plato para deleitar a todos en nuestra casa.

Ingredientes:

  • 200 gramos de papa preferiblemente amarilla
  • 75 gramos de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande cortada en brunoise
  • 2 dientes de ajo cortado finamente
  • 400 gramos de tomates triturados
  • 1 cucharada de albahaca cortada en tiras finas
  • 100 ml de fondo de verduras
  • Sal, pimienta
  • Queso parmesano rallado.

 

Preparación:

Llene una cazuela grande con agua, llévela a ebullición y cueza las papas durante 12 – 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas y deje que se enfríen. Pele las patatas y haga un puré añadiéndole sal, pimienta, la harina tamizada y el orégano. Mézclelo todo con una mano hasta formar una masa, caliente el aceite en un sartén y fría la cebolla y el ajo unos  3 – 4 minutos. Añada el tomate y siga friendo sin tapar, durante 10 minutos, a continuación, salpimiente al gusto. Extienda la masa de patata con el rodillo y forme un cilindro de unos 2,5 cm de largo. Enharínese las manos y presione cada trozo con un tenedor para marcar unas muescas en un lado y la señal de su dedo índice con el otro.

A continuación, hierva los ñoquis en tandas durante unos 2-3 minutos, una vez estén cocidos, deberían subir hasta la superficie, escúrralo bien, vierta luego la salsa sobre los ñoquis, adórnelos con las hojas de albahacas, espolvoréelos con pimienta negra recién molida y el parmesano rallado y sírvalo.

Ñoquis de papa con salsa napolitana
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