por En ésta ocasión les traigo una receta sencilla, pero muy apetecible y útil en diversos momentos, sobre todo en tiempos de frío, la sopa minestrones.
Ingredientes para la sopa minestrones:
- 1 diente de ajo
- 100 grs de cebolla
- 15 grs de celery
- 75 grs de zanahorias
- 75 grs de papas
- 25 grs de alubias blancas
- 25 grs de calabacín
- 15 grs de mantequilla
- 12 ml de aceite de oliva
- 15 grs de tocineta
- 1 lt de fondo de aves
- 30 grs de tomates concase
- 2 cdas de pasta de tomate
- Hojas de albahaca fresca
- 25 grs de corteza de queso parmesano
- 20 grs de pasta corta
- Sal y pimienta
- Queso parmesano recién rallado para servir
Preparación de la sopa minestrones:
Corte el ajo, la cebolla y el celery en brunoise. Cortar en cuadros la zanahoria, papas, judías y los calabacines.
En una olla caliente, el aceite y la mantequilla y fría la tocineta 2 minutos, añada el ajo y la cebolla y rehogue hasta que estos cristalicen, luego incorpore el celery, las zanahorias y las papas y déjelo al fuego 2 minutos. Agregue las judías y remueva por unos minutos más, continúe añadiendo el calabacín y deje todos los vegetales en cocción por 15 minutos. Agregue el fondo, los tomates, la pasta de tomate, la albahaca y la corteza de queso, salpimentar al gusto. Espere a que hierva, luego baje a fuego lento y déjelo por una hora. Retire la corteza del queso de la sopa. Añada la pasta y déjela cocer por 20 minutos. Sirva la sopa caliente y espolvoree con el queso parmesano recién rallado.
