Cómo preparar sopa Minestrones

En ésta ocasión les traigo una receta sencilla, pero muy apetecible y útil en diversos momentos, sobre todo en tiempos de frío, la sopa minestrones.

Ingredientes para la sopa minestrones:

• 1 diente de ajo
• 100 grs de cebolla
• 15 grs de celery
• 75 grs de zanahorias
• 75 grs de papas
• 25 grs de alubias blancas
• 25 grs de calabacín
• 15 grs de mantequilla
• 12 ml de aceite de oliva
• 15 grs de tocineta
• 1 lt de fondo de aves
• 30 grs de tomates concase
• 2 cdas de pasta de tomate
• Hojas de albahaca fresca
• 25 grs de corteza de queso parmesano
• 20 grs de pasta corta
• Sal y pimienta
• Queso parmesano recién rallado para servir

Preparación de la sopa minestrones:

Corte el ajo, la cebolla y el celery en brunoise. Cortar en cuadros la zanahoria, papas, judías y los calabacines.

En una olla caliente, el aceite y la mantequilla y fría la tocineta 2 minutos, añada el ajo y la cebolla y rehogue hasta que estos cristalicen, luego incorpore el celery, las zanahorias y las papas y déjelo al fuego 2 minutos.  Agregue las judías y remueva por unos minutos más, continúe añadiendo el calabacín y deje todos los vegetales en cocción por 15 minutos. Agregue el fondo, los tomates, la pasta de tomate, la albahaca y la corteza de queso, salpimentar al gusto. Espere a que hierva, luego baje a fuego lento y déjelo por una hora. Retire la corteza del queso de la sopa. Añada la pasta y déjela cocer por 20 minutos. Sirva la sopa caliente y espolvoree con el queso parmesano recién rallado.