noviembre 22, 2019
sopa minestrones

Cómo preparar sopa Minestrones

En ésta ocasión les traigo una receta sencilla, pero muy apetecible y útil en diversos momentos, sobre todo en tiempos de frío, la sopa minestrones.

Ingredientes para la sopa minestrones:

  • 1 diente de ajo
  • 100 grs de cebolla
  • 15 grs de celery
  • 75 grs de zanahorias
  • 75 grs de papas
  • 25 grs de alubias blancas
  • 25 grs de calabacín
  • 15 grs de mantequilla
  • 12 ml de aceite de oliva
  • 15 grs de tocineta
  • 1 lt de fondo de aves
  • 30 grs de tomates concase
  • 2 cdas de pasta de tomate
  • Hojas de albahaca fresca
  • 25 grs de corteza de queso parmesano
  • 20 grs de pasta corta
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano recién rallado para servir

Preparación de la sopa minestrones:

Corte el ajo, la cebolla y el celery en brunoise. Cortar en cuadros la zanahoria, papas, judías y los calabacines.

En una olla caliente, el aceite y la mantequilla y fría la tocineta 2 minutos, añada el ajo y la cebolla y rehogue hasta que estos cristalicen, luego incorpore el celery, las zanahorias y las papas y déjelo al fuego 2 minutos.  Agregue las judías y remueva por unos minutos más, continúe añadiendo el calabacín y deje todos los vegetales en cocción por 15 minutos. Agregue el fondo, los tomates, la pasta de tomate, la albahaca y la corteza de queso, salpimentar al gusto. Espere a que hierva, luego baje a fuego lento y déjelo por una hora. Retire la corteza del queso de la sopa. Añada la pasta y déjela cocer por 20 minutos. Sirva la sopa caliente y espolvoree con el queso parmesano recién rallado.