Cómo hacer Saltimbocca

Cómo hacer Saltimbocca
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Aquí te traigo otro plato típico y popular de la cocina italiana. Una excelente opción para sorprender a todos en casa con el excelente sabor de la Saltimbocca.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pavo o 4 escalpone de ternera, de unos 450 grs
  • 8 hojas de salvia
  • 100 grs de jamón curado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pollo

Preparación de la Saltimbocca:

Ponga el pavo o la ternera entre láminas de papel parafinado y golpee la carne con una maza de cocina o el extremo de un rodillo para aplanarla un poco. Corte cada escalope por la mitad. Recorte el jamón para que encaje sobre cada trozo de carne y colóquelo encima con dos hojas de salvia. Enróllelos y sujétalos con un palillo. Caliente el aceite en un sartén y sofríe la cebolla 3-4 minutos, añada luego los rodillos de carne y rehóguelos 5 minutos, hasta que estén bien dorados, vierta el vino y el caldo en el sartén y déjelos a fuego suave durante unos 15 minutos si utiliza pavo, 20 minutos si es ternera, o hasta que la carne este tierna.

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