por Las anchoas son pescados pequeños y salados que se han vuelto muy populares en diferentes partes del mundo debido a su sabor distintivo y versatilidad culinaria.
Atraen a aquellas personas que disfrutan de los sabores intensos. Esa frescura, única en las anchoas, añade profundidad y carácter a una amplia variedad de platos.
Las anchoas, también conocidas como boquerones, tienen un alto contenido de umami, uno de los cinco sabores básicos junto al dulce, el salado, el ácido y el amargo. El umami es delicioso. Puede mejorar de cualquier plato con su sola presencia. Por eso es que las anchoas son tan conocidas en el mundo. Un ingrediente valioso para muchos chefs y restaurantes que buscan crear experiencias culinarias satisfactorias a sus clientes.
Pero, más allá de lo que se conoce sobre las anchoas en términos de paladar, también destacan por sus propiedades nutritivas. Y es que son una buena fuente de proteínas, ácidos grasos Omega-3, calcio y vitaminas.
Siempre se habla desde un punto de vista culinario sobre los boquerones. En esta oportunidad, queremos destacar su fuente dietética hablando sobre los beneficios de las anchoas. Come saludable, y delicioso, preparando algunas de las recetas más populares de conserva hoya de este ingrediente marino.
Propiedades y beneficios de las anchoas
A continuación, detallaremos el contenido nutricional de las anchoas. Descubre por qué agregar anchoas a tus recetas beneficiará tu salud general.
Fuente de ácidos grasos
Las anchoas son una gran fuente de ácidos grasos de Omega-3. Especialmente los ácidos icosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Estos componentes son esenciales para mantener el corazón en óptimas condiciones lejos de enfermedades como colesterol y triglicéridos altos.
Favorece la salud cardiovascular
Si quieres proteger tu corazón, come más anchoas. Gracias a los ácidos grasos de Omega-3 presentes en el pescado con alta presencia en el Mar Cantábrico, el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares se reduce.
Ayudan a regular el ritmo cardiaco, reducir la presión arterial y prevenir la formación de coágulos sanguíneos. También reducen los niveles altos de colesterol – el LDL, que es el malo –, los triglicéridos y disminuye la inflamación arterial.
Apoya al cerebro
Otro de los beneficios de las anchoas es su impacto en la salud mental. Mejoran la función cerebral, la memoria y el rendimiento cognitivo.
Se ha demostrado que los ácidos de Omega-3 tienen un efecto positivo en los trastornos emocionales, como la depresión y la ansiedad. Ayudan a controlar los síntomas y efectos secundarios.
Alto contenido en proteína
Como buen pescado, las anchoas son una gran fuente de proteína. Y de la buena. Estas son fundamentales para la formación y reparación de tejidos, el mantenimiento de una buena salud muscular y la producción de enzimas y hormonas.
Añadir anchoas a tus comidas diarias cubrirá una importante dosis de tus necesidades proteicas diarias.
Aporta minerales y vitaminas
Los boquerones contienen una gran variedad de vitaminas esenciales, como calcio, hierro, magnesio y fósforo, que son beneficiosos para la salud ósea, la producción de glóbulos rojos y la prevención de anemia.
Además, también proveen vitaminas del grupo B – especialmente de vitamina B12 –, que favorecen el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
Bajas en calorías
Si te preguntas si comer anchoas te engordará, no hay nada de que preocuparse. Los boquerones son relativamente bajos en calorías y grasas saturadas. Son una opción saludable para quienes desean controlar su peso o mantener una alimentación equilibrada.
